Kylling-kibbeh med aubergine, majscouscous og agurkesalat med sumak
Ingredienser
- 2 graffiti-auberginer
- 1 rulle kyllingefars med kibbeh
- 1 rødløg
- 1 agurk
- 1 citron
- 1 brev sumak
- 2 poser majscouscous
- 3 tomater
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Løsn altid couscous inden spisetid, brug en gaffel og en let hånd, da de nemt kan mose ud, hvis de bliver håndteret for voldsomt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Halvér aubergine på langs, og skær et rudemønster ca. ⅓ ned i auberginekødet. Læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir, og pensl let med lidt olivenolie. Bag dem i ovnen i 20-25 min., til de har en fin, lysebrun overflade.
Pensl et lille ovnfast fad med lidt olivenolie, og form store skefulde af kibbeh-fars i fadet. Pensl dem med lidt olivenolie, og bag dem i ovnen i 12-15 min.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Kom rødløg i en sigte, og drys med lidt salt. Lad det trække i sigten i 10 min. Skyl det efter, og dryp det godt af.
Skær imens agurk i skiver, og halvér citron. Vend agurk og rødløg med 2 spsk. citronsaft, lidt olivenolie og peber, og anret på en tallerken. Drys med sumak.
Kog 3 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscous ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, og sluk for blusset. Lad couscous trække på blusset i ca. 8 min. Løsn forsigtigt couscous med en gaffel inden spisetid.
Skær tomat i tern, og vend dem med yoghurt. Smag til med salt og peber.
Anret aubergine på tallerkener, og top med tomatyoghurt. Servér med kylling-kibbeh, majscouscous og agurkesalat.
