Kylling i karry og kokos med grønt og brune ris
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 bæger brune ris
-
2 dåser kokosmælk
-
olivenolie
-
2-3 pastinakker
-
½ pose grønkål
-
1 Aarstidernes Karrymix
-
2 porrer
-
salt og peber
-
2 æbler
-
Evt. lidt karry, soja og et nip sukker
-
1 pakke kylling i tern
-
2-3 gulerødder
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 0312 - dag 2
Skyl risen i koldt vand og kom i 8 dl kogende vand. Kog i 20-25 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Krydr med salt.
Dup kyllingekødet fri for væde med lidt papir og drys dem med salt.
Skyl porrer og skær dem i tynde ringe.
Skær æblerne i små tern.
Skur gulerødder og pastinakker og skær dem i tynde på skiver på skrå eller stave.
Skyl grønkålen, rib den og hak den groft.
Varm lidt olie på i en tykbundet gryde, tilsæt kyllingetern. Steg dem gyldne på alle sider og tag dem op af gryden.
Kom lidt frisk olie i gryden og sauter porrer, æbler og gulerødder og pastinakker og sauter dem 3-5 minutter. Drys karry Mix over og steg nogle minutter. Hæld 2 dl vand på, kog op og tilsæt kokosmælken.
Lad det småsimre til urterne er sprødmøre og tilsæt kål og kylling.
Kog igennem og smag til evt. med soya, salt og peber. Spæd evt. med vand hvis saucen er for tyk.
Server straks den varme karry-kylling med brune ris
