Kylling i karry med ris serveret med råkost af appelsin og gulerod
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 løg
- 2 poser gulerødder
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev madraskarry
- 1 karton sødmælk
- 2 appelsiner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Hvis du skal servere retten her for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften her river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen. Nogle gange kan det dog også være en god idé at skære grøntsagerne ud i større stykker, så børnene har nemmere ved at vælge dem til eller fra. Skær fx gulerødder og løg i tynde skiver – tilberedningstiden er nogenlunde den samme.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pluk og snit persille groft, og kom den i en skål til servering. Pil og hak løg fint. Riv gulerødder groft.
Skær kylling i strimler. Varm olie op i en gryde, og steg kylling i 4-5 min., til den er gylden og gennemstegt. Krydr med salt, og tag den op af gryden.
Varm ny olie op i gryden, og steg løg og halvdelen af gulerødderne i 2-3 min. – uden at det tager farve.
Drys karry over grøntsagerne, og steg kort. Drys herefter med mel [1/2p: 1½-2½ spsk. | 3p: 3 spsk. | 4/5p: 4½-5 spsk.], og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4/5p: 4-5 dl] og mælk, og kog det op. Lad det simre ved lav varme i 4-5 min., til grøntsagerne er møre, og saucen er tyknet.
Skær skrællen af appelsin, og skær kødet i skiver. Vend resten af gulerødderne med appelsin i en skål, og smag til med et par dråber eddike og lidt salt.
Kom kylling i karrysaucen, og varm det hele godt igennem i ca. 2 min. Smag til med salt og evt. lidt mere karry.
Anret ris i dybe tallerkener, top med kylling i karry, og drys med persille. Servér med gulerodssalat til.
