Kylling i karry med ris og gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 pose gul karrysauce
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 æble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hvis du skal servere retten her for børn, kan det være, de har det svært med de synlige grøntsager i saucen. I opskriften river vi gulerødderne groft, så de forsvinder lidt i karrysaucen, men du kan også vælge at blende saucen igennem med en stavblender for at få grøntsagerne helt opløst i saucen.
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv halvdelen af gulerødderne groft. Skær kylling i strimler. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg kylling i 2-3 min., til den er gylden. Krydr med salt.
Tilsæt gulerødderne, og steg videre i 2-3 min.
Tilsæt gul karrysovs, og kog op. Lad retten simre, til gulerødderne er møre, 8-10 min. Smag til med salt inden spisetid.
Pluk imens persille, snit den groft, og kom den i en skål til servering. Riv æble og resten af gulerødderne groft. Vend gulerødderne sammen med æble i en skål, og smag til med et par dråber eddike.
Anret ris i en dyb tallerken, top med kylling i karry, og drys med persille. Spis gulerodssalat til.
