'Kylling cacciatore' med sorte oliven og peberfrugt serveret med ravioli
Ingredienser
- 1 palermo-peberfrugt
- 2 hvidløgsfed
- Resten af gulerødderne
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose sorte oliven
- 1 glas tomater med basilikum
- 1 pakke ravioli med spinat/ricotta
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
'Kylling cacciatore' – eller 'jægerens kylling' – er en klassisk pastaret, der angiveligt stammer fra de italienske jægeres køkken. Man skal forestille sig, at man er draget på jagt og nu sidder i skovbrynet med sin medbragte gryde og lidt grøntsager og oliven til at give jagtmåltidet aroma og smag. Cacciatore laves som oftest med fjerkræ eller kanin – netop kød, som en jæger ville kunne tilberede på sin tur. God jagt!
Sæt vand over til ravioli, og skyl alt grønt.
Skær peberfrugt i grove tern. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.
Skær kødet i strimler.
Varm olie op på en stor pande, og steg kødet i 2-3 min., til det er gyldent.
Tilsæt peberfrugt, hvidløg, gulerødder, rosmarinkvist og oliven, og steg videre i 1 minuts tid. Kom tomatsauce ved, og kog op. Lad saucen simre, til gulerødderne er møre, 7-8 min.
Kom Ravioli i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i ca. 3 min. Dræn vandet fra.
Smag retten til med salt og sort peber inden spisetid, og kassér evt. rosmarinkvist.
Anret ravioli i en dyb tallerken, og top med kylling cacciatore.
