Krydret tagine med kalkuntern, selleri, kikærter og rosiner serveret med couscous
Ingredienser
- 2 pakker kalkun i tern
- 2 bægre selleri i tern
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- 1 pose kogte kikærter
- 1 glas tomater med chili
- 2 poser rosiner
- 2 poser majscouscous
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
En tagine er egentlig en særlig type gryde af ler, som bruges til madlavning i Mellemøsten, særligt i Marokko. Den varmes op over åben ild og bruges til mad, som skal simre i timevis, hvor dens specielle skorstenslignende låg holder godt på væske og aroma – i dag laver vi den lidt hurtigere.
Sæt vand over til couscous, og skyl persille.
Varm olie op i en gryde, og steg kalkun og selleritern sammen med lidt marrakech-krydderi i 1-2 min.
Tilsæt kikærter til gryden, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt tomatsauce, rosiner og 2-3 dl vand, og kog det op. Lad taginen simre, til selleriternene er møre, 4-5 min.
Kom 3½ dl vand i en lille gryde, og tilsæt 4 spsk. olie og 2 tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.
Pluk persillen, og snit den groft.
Smag taginen til med salt og evt. lidt mere marrakech-krydderi inden servering.
Anret taginen i skåle, drys med persille, og servér couscous til.
