Krydret kyllingegryde med kikærter, rosiner, majroe og cherrytomater
Ingredienser
- 1 rødløg
- Alle majroerne
- ½ pose gulerødder
- 2 romanesco-squash
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 2 poser kogte kikærter
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 3 spsk. rosiner
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 brev grøntsagsbouillon
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag får du majroer til din mellemøstligt inspirerede ret. Majroer er ikke så kendte i Danmark, men bliver brugt meget i Syd- og Mellemeuropa og i asiatiske lande. Majroen har en hvid overflade, som går over i lilla i toppen. Hvis du skrubber den, bevarer du den lilla farve, men den kan også skrælles forsigtigt. Den fine lille roe er i familie med kål, og den har derfor også en let bitter smag. Når den tilberedes mør og saftig, udvikler den en fin sødme, som balancerer den sarte bitterhed.
Sæt lidt vand over til gryderetten (se pkt. 5), og skyl alt grønt.
Hak løg groft. Skrub eller skræl majroer (se køkkentip). Skær majroer i ca. 2 cm tykke både. Skær gulerødder og squash i stykker a 3 cm, hvor du skiftevis skærer stykkerne over på skrå og lige over.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og brun kyllingen på alle sider, ca. 6 min. Læg kødet på en tallerken.
Dryp evt. lidt olie i gryden, og sautér løg i 2 min. Tilsæt majroer, gulerødder og squash, og sautér i 2-3 min.
Kom kylling tilbage i gryden, tilsæt kikærter, hele cherrytomater og rosiner. Krydr med istanbul-krydderi (pas på, det er lidt stærkt) og lidt salt.
Tilsæt 3-4 dl bouillon, og kog forsigtigt op. Lad retten simre i 7-8 min. med låget på skrå. Smag til med salt.
Spæd evt. til med lidt mere vand, og smag retten til med salt, peber og evt. mere krydderiblanding.
Servér retten (inkl. væsken) i dybe tallerkener.
