Krydrede sorte bønner med tomat, quinoa, filet af gris og salat
Ingredienser
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 breve buena vista-krydderiblanding
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pose hvid quinoa
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 rød egebladsalat
- 1 rødløg
- 1 pakke svinefilet
- 4 tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet 5 dl vand i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Hak løg. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomater i tern. Hak persille.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løget i 2-3 min. Tilsæt sorte bønner, tomater og hvidløg, og kog forsigtigt op. Lad bønnerne simre i 5 min. Tilsæt persille, og smag til med buena vista-krydderiblanding og lidt salt. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør.
Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg kødet under låg, til det er brunet på alle sider og gennemstegt, 10-15 min. Krydr med salt og peber undervejs. Lad kødet trække i 2-3 min., inden det skæres ud.
Bryd eller snit salat i grove stykker (eller finere, hvis du foretrækker det), og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Skær svinefilet i skiver, og anret på tallerkener. Servér med quinoa, sorte bønner med tomat og romainesalat.
