Krydrede sorte bønner med tomat, quinoa, kotelet og salat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 2 tomater
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 pose kogte sorte bønner
- 1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 kotelet
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet 2 dl vand i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Hak løg. Skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomater i tern. Hak persille.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løget i 2-3 min. Tilsæt sorte bønner, tomater og hvidløg, og kog forsigtigt op. Lad bønnerne simre i 5 min. Tilsæt persille, og smag til med buena vista-krydderiblanding og lidt salt. Spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør.
Varm en gryde op, tilsæt lidt olie, og steg kødet ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt og peber undervejs.
Bryd eller snit salat i grove stykker (eller finere, hvis du foretrækker det), og kom i en salatskål. Dryp med lidt olie og eddike, krydr med salt og peber, og vend grundigt rundt.
Anret koteletten på en tallerken med quinoa, sorte bønner med tomat og romainesalat.
