Krydrede sorte bønner med kalkun, søde kartofler, tomat, quinoa og salat
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hvidløgsfed
- 2 tomater
- ½-1 pose kogte sorte bønner
- ½-1 brev buena vista-krydderiblanding
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 bæger søde kartofler i tern
- 1 batavia-salat
- 1 mandarin
- ½ bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vineddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde med 3 dl kogende, letsaltet vand, og kog den under låg i 10 min. Lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Skær tomat i tern.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér hvidløg i 15-20 sek. Tilsæt sorte bønner og tomat, og kog forsigtigt op. Lad det simre i 5 min. Smag til med buena vista-krydderi og lidt salt, og spæd evt. til med lidt vand, hvis retten virker tør.
Varm imens en stor pande op med lidt olie og steg kalkun i 2 min. Tilsæt søde kartofler fra bægeret, og steg videre i 4-5 min., til kalkun og søde kartofler er gyldenbrune. Krydr med salt og peber.
Bryd eller snit salat i grove stykker (eller finere, hvis du foretrækker det). Pil og del mandarin i både, og skær derpå i 2-3 stykker.
Kom salat og mandarin i en skål, dryp med lidt olivenolie og eddike, og krydr med salt og peber. Vend grundigt rundt.
Anret quinoa på tallerkener, og top med krydrede sorte bønner og derpå kalkun med søde kartofler. Drys med koriander efter smag, og servér salat med mandarin til.
