Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Krydrede okseköfte med auberginecreme og saftig tabbouleh med blodappelsin

4 personer

Ingredienser

  • 2 poser fuldkornscouscous
  • 1 graffiti-aubergine
  • 3 hvidløgsfed
  • 1 citron
  • 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
  • 1 squash
  • 4 tomater
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 2 blodappelsiner
  • 1 rulle oksefars med grøntsager
  • ½-1 brev istanbul-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Inden du går igang

Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.

Couscous
  1. Kom couscous i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.

Auberginecreme
  1. Skær imens aubergine i tern a 1-2 cm.

  1. Varm en god sjat olie op på en pande, og steg aubergine helt mør, 6-8 min. Krydr med salt, og lad den køle lidt af.

  1. Pil og riv imens hvidløg. Riv lidt citronskal, og halvér citron.

  1. Rør yoghurt med ½-1 dl vand, halvdelen af hvidløget, lidt citronsaft og stegt aubergine – konsistensen skal være lind, så tilsæt evt. lidt mere vand. Smag til med salt.

Tabbouleh med appelsin
  1. Skær squash og tomat i små tern, og hak persille (inklusiv stilke) fint. Pil blodappelsinen, halvér den, og skær den i tynde skiver.

  1. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med squash, tomat, persille, blodappelsin, citronskal, citronsaft og olivenolie. Smag til med salt og sort peber – tabboulehen skal være godt saftig.

Okseköfte
  1. Rør kødet med lidt salt, resten af hvidløget, istanbul-krydderi og sort peber.

  1. Varm olie op på en pande (evt. den fra aubergine). Form farsen til aflange kødboller, og steg dem gyldne og gennemvarme, 7-8 min. i alt.

Servering

Servér krydrede okseköfte med auberginecreme og tabbouleh med blodappelsin.

-