Krydrede kyllingefrikadeller med couscoussalat, stegte gulerødder og yoghurtdressing
Ingredienser
- ½ bakke picadilly-tomater
- 1 pose gulerødder
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Skær tomat i mindre tern, og skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil hvidløg, og pres det, eller riv det fint.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Rør farsen med lidt istanbul-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form frikadellefarsen til små frikadeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 4-5 min. i alt.
Smag yoghurten til med en smule presset hvidløg og lidt salt.
Varm olie op på en pande (brug evt. panden fra kyllingefrikadeller), og steg gulerødder ved middelhøj varme, til de er brunede og sprødmøre, 3-4 min. Krydr med salt, hvidløg og evt. lidt istanbul-krydderi på eftervarmen fra panden.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend med tomater og skåret grønt fra bægeret. Smag til med lidt olivenolie, salt og sort peber.
Anret couscoussalat på tallerkener, og anret kyllingefrikadeller og stegte gulerødder ved siden af. Dryp med yoghurtdressing, og servér.
