Krydrede kalvemedaljoner og couscoussalat med appelsin, grønkål og mandler
Ingredienser
- 2 poser majscouscous
- 1 pose mandler
- 2 bundter grønkål
- Alle appelsinerne
- ½-1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 2 pakker kalvemedaljoner
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.
Kom 2,4 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 3 spsk. olie og 1½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Varm en pande op, tilsæt et par dråber olie, og rist mandler i 4-5 min. Krydr med lidt salt, og hak dem groft.
Rib og snit grønkål. Varm panden fra mandlerne op igen, og steg grønkål i 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Pil appelsin, og skær dem i tern. Snit mynte fint.
Vend couscous med grønkål, appelsin, mandler og mynte. Smag det til med salt, peber og lidt olivenolie.
Krydr yoghurt med salt og peber.
Varm panden fra grønkål op igen, og tilsæt olie. Steg kalvemedaljoner brunede og gennemtilberedte ved middel-høj varme, 1½-2 min. pr. side. Krydr med salt, sort peber og istanbul-krydderi undervejs.
Skær kødet i skiver inden servering.
Kom couscoussalat på en stor tallerken eller et lille fad, og anret kødet på toppen. Dryp dressing ud over.
