Krydrede indiske pakoras med løg, gulerødder og bønnesalat
Ingredienser
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 2 poser grønne bønner
- ½ pose gulerødder
- 2 poser kikærtemel
- 1 bundt kruspersille
- 2 løg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Hvedemel
Sæt vand over til bønner. Skyl alt grønt.
Rør en dej af kikærtemel, hvedemel [2p: 1½ dl | 3/4p: 3 dl], lidt bombay-krydderi, lidt salt og vand [2p: 2 dl | 3/4p: 3-4 dl]. Spæd evt. til med lidt mere vand – dejen skal have konsistens som yoghurt. Lad dejen trække i 5-10 min.
Riv gulerødder groft, og skær løg i tynde skiver. Snit persillestilkene fint, og snit persillebladene groft – hold blade og stilke adskilt.
Vend gulerødder, persillestilke og løg i pakoras-dejen. Rør godt rundt, så alt er dækket.
Varm en pande op, tilsæt ½-1 dl olie, og lad olien blive godt varm. Sæt store skefulde pakoradej på panden, og steg dem gyldne og gennemtilberedte, 2-3 min. på hver side. Dryp dem evt. af på fedtsugende papir.
Vend yoghurt med halvdelen af de snittede persilleblade, og smag til med lidt salt.
Damp bønner under låg i en gryde med lidt saltet vand i, 2-3 min. Hæld vandet fra.
Vend bønner med resten af persillebladene, 1-2 tsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike samt lidt salt og peber.
Anret de sprøde pakoras på tallerkener, og servér persilleyoghurt og bønnesalat til.
