Krydrede fladbrød serveret med tomatsauce med chili og saltet citron
Ingredienser
- 1 graffiti-aubergine
- 1 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pose grønne linser
- 1 pose fermenteret citron
- 1 karton mosede tomater
- 1 citron
- 1 bundt kruspersille
- 1 grov pizzadej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Ideen med at dyppe brød i en krydret tomatsauce findes i mange lande – særligt langs Middelhavet. Her laver vi en lidt spicy tomatsauce og serverer den med varmt-krydrede fladbrød, der brydes i stykker, inden de dyppes i saucen.
Skyl linser samt frugt og grønt.
Skær aubergine i tern a ca. 2x2 cm. Pil og skær rødløg i tynde skiver. Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær chili i tynde ringe på skrå.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg aubergine gylden i 3-4 min. Tilsæt rødløg, halvdelen af hvidløget og istanbul-krydderi (gem lidt krydderi til fladbrød), og steg videre i 1 min.
Tilsæt linser, chili og fermenteret citron-paste, og steg i 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 3-4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Hak persille groft, og kom i en skål til topping.
Del pizzadej i to. Rul hver klump til et aflangt tykt fladbrød a 1-2 cm på en meldrysset bordplade.
Varm olie op på en pande op, og steg fladbrød 1-2 ad gangen ved middelhøj varme, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side. Krydr med istanbul-krydderi lige efter stegning.
Kom tomatsauce med linser i en skål, og top med persille. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise med.
