Krydrede fladbrød serveret med spicy tomatsauce og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 romanesco-squash
- 1 rødløg
- ½-1 rød chili
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose grønne linser
- 1 karton mosede tomater
- 1 citron
- 1 pizzadej
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
Idéen med at dyppe brød i en krydret tomatsauce findes i mange lande – særligt langs Middelhavet. Her laver vi en lidt spicy tomatsauce, og serverer den med varmt krydrede fladbrød, der brydes i stykker, inden de dyppes i saucen.
Skyl linser, og skyl frugt og grønt.
Skær squash i tern på ca. 2x2 cm.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg squash gylden, 3-4 min.
Skær imens rødløg i tynde skiver, og skær chili i tynde ringe på skrå. Pres eller riv hvidløg fint.
Tilsæt linser, rødløg, chili og halvdelen af hvidløget til gryden med squash, og steg 1 min.
Tilsæt mosede tomater og 3-4 dl vand, og kog op. Lad saucen simre, til linserne er kogt ud, 15-18 min. - tilsæt evt. Iidt vand undervejs, hvis saucen bliver for tyk. Smag til med citronsaft, salt og sort peber.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med istanbul-krydderi lige efter stegning.
Rør yoghurt med resten af hvidløget, og smag til med lidt salt.
Sæt tomatsauce og hvidløgsyoghurt på bordet i små skåle. Bryd fladbrød i mindre stykker, og brug dem til at spise begge dele med.
