Koteletter med frisk pasta, rød pesto, sommerkål og sprød salat fra Billeslund
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 glas rød pesto
-
½ agurk
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
50 g parmesan
-
½ sommerkål
-
½ salathoved
-
½ bakke tomater
-
1 pakke svinekoteletter
-
1 pakke fuldkornspasta
Sådan gør du
Den grønne kasse 4 pers/3 dage
Uge 2513 - Dag 2
Sæt vand til pasta over at koge.
Grøntsager
Snit sommerkålen i 1 cm brede bånd. Skyl og afdryp salat, tomater og agurk. Pluk salaten, skær agurken i tern og halvér tomaterne. Anret salaten på et fad, fordel agurk og tomater på og vend med dressing ved servering.
Pasta
Kom pastaen i det kogende vand, tilsæt salt og rør godt rundt. Kog den al dente, ca. 3 minutter.
Koteletter
Dup koteletterne tørre og drys dem med salt. Steg koteletterne gyldne og gennemstegte i lidt olie på en varm pande, 2-3 minutter på hver side.
Dræn næsten alt vandet fra pastaen og vend med pesto.
Servering
Servér koteletterne med pasta og rød pesto toppet med parmesan og spis den sprøde salat til.
HVIS DU HAR TID: KOG KARTOFLER TIL DAG 3. DET GØR MADLAVNINGEN I MORGEN MEGET LETTERE ?
