Kornsalat med bagte gulerødder, grønkål og fetadressing med frisk hvidløg
Ingredienser
- Resten af gulerødderne
- 2 kviste rosmarin
- 1 pose perlebyg
- 1 pose solsikkekerner
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 citron
- 1 pakke fetaost
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bakke grønkål med rød stilk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg samt frugt og grønt.
Skur eller skræl gulerødder, og skær dem i stykker a 6-7 cm. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend med lidt olivenolie. Pluk rosmarin over, og krydr med salt. Bag gulerødder gyldne og møre i 20-25 min.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist solsikkekerner gyldne i et ildfast fad i ovnen i 7-8 min. – eller rist dem på en tør pande i 3-4 min.
Snit hvidløg fint. Riv citronskal fint, og halvér citron.
Blend feta og yoghurt sammen til en cremet dressing. Smag til med citronskal og -saft, og rør hvidløg i til sidst.
Pluk grønkål groft. Varm olie op på en pande, og steg grønkål let brunet ved høj varme i 2-3 min. Smag til med peber, citronsaft og en smule salt.
Anret perlebyg på et stort fad, og top med gulerødder, grønkål og solsikkekerner.
Servér kornsalat med bagte gulerødder og grønkål, og dryp med fetadressing.
