Koreansk marineret tæmpeh med ris, stegte grøntsager og agurkesalat
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 agurk
- ½-1 lime
- 1 spidskål
- 1 rød peberfrugt
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. sojasauce eller tamari
Japan-snit – også kaldet rangiri eller rullesnit – er en smuk og delikat udskæring af lange runde grøntsager fx agurk, gulerødder og squash. Tag agurken, og skær et (45 grader) skråt snit i den ene ende. Rul derefter agurken en ¼ omgang, skær igen et skråt snit, og fortsæt på samme måde. Hver udskæring skal være 2-3 cm lang. Det lyder måske tidskrævende, men når man først er i gang, er det hurtigt klaret. Resultatet er en smuk udskæring, som skiller sig lidt ud fra det normale, og som egner sig godt til agurkesalat.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær agurk i japansnit (se køkkentip). Riv lidt limeskal fint, og pres saften.
Vend agurk med limesaft. Smag til med lidt limeskal, evt. lidt soja, peber og lidt salt.
Skær spidskål i 2-3 cm brede strimler. Skær peberfrugt i strimler i peberfrugtens længde.
Varm en stor pande op med lidt olie, og steg kål og peberfrugt i ca. 5 min., til alt er sprødmørt.
Tag grøntsagerne fra panden, og varm panden op igen. Tilsæt lidt olie, og steg tæmpeh-tern ved middel varme, til de er gyldne på alle sider, 3-4 min.
Anret ris i en skål, og top med stegte grøntsager i den ene side af skålen og agurksalat i den anden side. Klip et lille hul i posen med gomadressing, og tegn streger af dressingen over de stegte grøntsager. Top med stegt tæmpeh.
