Koreansk BBQ-tempeh, gulerødder med mynte, broccoli og peanut-dressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 lime
- 1 pose jordnøddesmør
- ½ pose gulerødder
- 3-4 stilke mynte
- ½ citron
- 1 broccoli
- ¼-1 rød chili
- 1 calçot-løg
- 1 pakke tæmpeh-tern i koreansk-inspireret BBQ-marinade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv lidt af limeskal fint. Pres frugten. Rør jordnøddesmør med limesaft og lidt limeskal i en skål. Spæd til med lidt vand lidt af gangen, til dressingen er som tynd yoghurt (den tykner lidt først og bliver så tynd, når du rører med mere vand).
Skær gulerødder i tynde skiver. Pluk mynte, og hak bladene let. Vend gulerødder og mynte med lidt olie og citronsaft i en skål. Smag til med salt og peber.
Skær broccoliblomst i små buketter. Skræl evt. stokken, og skær den i små tern. Hak chili fint, og snit calçot-løg fint.
Varm en pande op med lidt olie, og steg broccoli i 2 min. Tilsæt calçot-løg, og sautér endnu 2-3 min., til alt er mørt. Krydr med lidt salt og chili efter smag.
Tag broccoli fra panden, og varm panden op igen. Tilsæt lidt olie, og steg tempeh-tern ved middel varme, til de er gyldne på alle sider, 3-4 min.
Anret ris en på tallerken, og top med broccoli og tæmpeh. Dryp peanut-dressing over, og spis med gulerødder med mynte.
