Koldskål med rabarberkompot
Opskrift
Ingredienser
-
1 vaniljestang
-
1 citron
-
75 g rørsukker
-
eller
-
1 1/2 dl flydende honning
-
0,5 liter tykmælk
-
1 liter kærnemælk
-
100-150 g sukker
-
2 spsk. vand
Tjek at du selv har
-
rabarber
Sådan gør du
Fremgangsmåde
Koldskål
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Gem bælgen til rabarberkompot. Riv citronskallen fint, og pres saften i en skål. Bland citronskal, vaniljekorn og sukker med citronsaften, og pisk med en elpisker, så sukkeret opløses. Pisk tykmælk og kærnemælk i, og smag evt. til med ekstra sukker. Sæt koldskålen i køleskabet, indtil du skal bruge den (holdbarhed ca. 3 dage).
Rabarberkompot
Skyl rabarberne, og skær de tørre ender af. Skær stænglerne i 1 cm tykke skiver, og kom dem i en gryde. Tilsæt 100 g sukker, bælgen fra vaniljestangen, citronsaften og vand. Lad det småsimre i 5-10 minutter, og smag til med resten af sukkeret og citronsaften. Afkøl.
Server koldskålen iskold i en dyb tallerken, og kom et par tsk. rabarberkompot i. Rør forsigtigt rundt i tallerkenen med en ske, sả der opstảr en marmoreret effekt. Du kan naturligvis også servere koldskålen med kammerjunkere, eller prøv med sprød granola.
