Klassisk sommerlagkage med jordbær
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg (store)
-
275 g sukker
-
60 g hvedemel
-
60 g kartoffelmel
-
½ tsk. bagepulver
-
1 vaniljestang
-
5 dl mælk
-
6 æggeblommer
-
40 g majsstivelse
-
3 dl piskefløde
-
1 kg jordbær
-
3 mandarin(er) (eller appelsiner)
-
250 g marcipan
-
flormelis
-
150 g mørk chokolade
-
flødeskum
Sådan gør du
Lagkagebunde
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Brug en tallerken til at tegne 3 lige store cirkler op på bagepapir.
2. Pisk æg og 125 g sukker skummende i en røreskål. Sigt hvede- og kartoffelmel ned i de piskede æg. Vend forsigtigt, men grundigt, rundt med en gummidejskraber. Fordel straks massen på de 3 runde cirkler, og sørg for, at der er lige meget dej og et lige tykt lag på alle 3 cirkler. Bages i ovnen i ca. 8-10 minutter.
3. Lad bundene køle lidt af, inden du vender dem over på rent bagepapir drysset med sukker.
Kagecreme
1. Kom æggeblommerne i en skål, og pisk dem luftige sammen med 150 g sukker, til en fin gul æggesnaps. Tilsæt majsstivelsen uden at piske.
2. Flæk vanillestangen på langs, og skrab kornene ud, og bring stang og korn i kog sammen med mælken. Hæld den kogende mælk i æggensnapsen, og pisk i blandingen.
3. Hæld det hele tilbage i gryden, og sæt den over varmen. Lad cremen koge i 1 minut under kraftig piskning til den tykner, PAS PÅ den ikke brænder på. Hæld den varme creme op i en flad bakke, hvor den kan køle af hurtigt (stor overflade).
4. Pisk fløden stiv. Når cremen er kølet ned, vendes den med den stiftpiskede fløde.
Jorbærsalat
1. Skær jordbærrerne i tynde skiver, og vend dem med juice fra enten mandariner eller appelsiner, og sød dem evt. med sukker efter smag.
2. Lad bærrerne stå og trække, til jordbærrerne er blevet sødere og blødere.
Samling af kagen
1. Ælt marcipanen smidig med flormelis, og rul den tyndt ud.
2. Smelt chokoladen, og pynt marcipanlåget med fine chokoladesnirkler.
Læg kagen sammen således:
Start med en bund
Så creme
Endnu en bund
Dernæst jordbærsalat, der skal væde bunden godt
Så creme
Afslut med en bund, der kun får saft og væde fra jordbær, men ingen jordbær
Og læg så marcipanlåget på.
