Kimchipandekage
Opskrift
Ingredienser
-
20 g gær
-
5 dl lunt vand
-
1/2 tsk. salt
-
1 tsk. sukker
-
2 tsk. natron
-
200 g grahamsmel
-
150 hvedemel
-
olie til stegning
-
200 drænet kimchi
-
50 babyspinat
-
1 bundt friske koriander
-
100 grønkål eller spidskål
-
1/2 lime
-
kimchimayo
Sådan gør du
Kimchipandekage
kom vandet i en skål, og oplæs gæren heri.
Tilsæt salt, sukker, natron og de to slags mel.
Pisk det hele forsigtigt sammen, til dejen er fri for
klumper.
Varm en mellemstor pande op til middelhøj varme
med lidt olie.
Kom ca. 1 dl dej på panden. Lad pandekagen stege et par minutter.
Hak kimchien groft.
Bred et lag hakket kimchi ud over pandekagen,
inden dejen er bagt helt færdig, og tryk det let ned i dejen.
Lad pandekagen stege lidt endnu, til den er gyldenbrun i kanten.
Skub forsigtigt pandekagen over på en tallerken eller et fladt låg. Dryp lidt olie på panden, og vend pandekagen tilbage på panden igen, så kimchi-siden nu vender nedad.
Steg forsigtigt i et minuts tid, så kimchien bliver varmet godt igennem.
Vend pandekagen ud på den tallerken, den skal serveres på, med kimchi-siden opad.
Tør panden af, inden du bager den næste pande-
kage, og dryp olie på panden for hver pandekage, der steges.
Topping
Skyl og afdryp spinat, koriander og urter. Pluk bladene af korianderen. Snit kål og forårsløg fint.
Bland spinat, koriander, kål og forårsløg sammen til grøn topping, og pres limesaft over.
Fordel den grønne topping oven på pandekagerne. Drys ekstra kimchi og en god skefuld kimchi-mayo på toppen, og server med det samme.
Tip: Den grønne topping kan bestå af mange typer salater, kål og krydderurter. Lav din topping efter årstiden, og gå eventuelt på jagt i have eller skov efter spiselige urter og andet godt.
