Søde kartofler og spinat med karry i kikærtewraps og tomatsalat
Ingredienser
- 2 hvidløgsfed
- 1 bakke æg
- 1 pose kikærtemel
- 1 tsk. nigellafrø
- 3 søde kartofler
- 1 bundt spinat
- ½-1 brev madraskarry
- 1 agurk
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Pil 1 fed hvidløg, og skær det i skiver. Blend hvidløg, æg og kikærtemel til en fin, grøn dej. Krydr med lidt salt og peber. Rør 1 tsk. nigellafrø i dejen. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i store tern a ca. 2x2 cm. Pil det andet fed hvidløg, og hak det fint. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér søde kartofler i 3 min. Tilsæt ½-1 dl vand, og lad de søde kartofler koge i 5 min.
Vend spinat og hvidløg sammen med søde kartofler, og kog videre, til de søde kartofler er møre. Spæd til med lidt vand under kogningen efter behov – det skal ikke være for tørt. Smag til med karry, salt og peber.
Skær agurk i halve skiver, og halvér cherrytomater. Bland dem med hinanden på et lille fad. Dryp med limesaft og lidt olie, og krydr med salt og peber.
Varm en pande op med lidt olie, hæld ¼ af dejen på panden, og steg wrappen ved middel varme i 3-4 min. på hver side.
Bag resten af dejen på samme måde, så du får 4 wraps i alt.
Fyld søde kartofler og spinat i kikærtewrapsene, og servér med tomatsalat til.
