Kikærtekarry med mandler, ris, yoghurt og æble-fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger kikærtekarry med selleri
- 2 æbler
- 1 fennikel
- ½ bundt koriander
- 1 pose mandler
- 1 rød spidskål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
I dag får du kikærtekarry fra vores Varme Værksted. Du skal ikke gøre andet end at tilsætte vand, koge retten i 10 min. under låg og evt. bare smage til med salt. Du kan altid justere konsistensen med lidt ekstra vand inden servering, hvis det er fordampet for meget under tilberedningen.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom kikærtekarry i en gryde, og tilsæt kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl]. Kog op, og lad retten simre under låg i 10 min. (se køkkentip).
Skær æble og fennikel i tynde skiver. Kom dem i en skål, dryp med lidt olie, lidt eddike, salt og peber. Vend æble og fennikel forsigtigt sammen.
Pluk koriander let, og gem til servering. Hak mandler groft. Skær spidskål i strimler a 1-2 cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg kål og mandler i 3-4 min. ved høj varme, til kålen er sprødmør og mandlerne let ristede. Krydr med salt og peber.
Anret ris på tallerkener eller i skåle, og top med kikærtekarry. Kom et par skefulde yoghurt ovenpå, og drys med koriander efter smag. Servér med stegt spidskål og æble-fennikelsalat.
