Kikærte-tandoori med peberfrugt, agurke-yoghurt, quinoa og koriander
Ingredienser
- 2 poser hvid quinoa
- 1 rulle kikærte-tandoori med søde kartofler
- Resten af blomkålen
- 2 røde peberfrugter
- 2 mini-agurker
- 1 bæger yoghurt
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoa samt grønt.
Kog quinoaen under låg i 5 dl letsaltet vand i 10 min. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Kom kikærte-tandoori i en gryde, og varm retten forsigtigt op. Lad den simre i ca. 8 min. Spæd evt. til med lidt vand, så retten virker saftig, og smag evt. til med salt.
Skær blomkål i små buketter. Stokken kan du skære i tern. Skær peberfrugt i tern.
Varm en pande op med lidt olie, og steg blomkål og peberfrugt i 7-8 min., til det er mørt. Krydr med salt og peber.
Skær agurk i små tern. Vend agurk sammen med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Pluk koriander let, og kom i en lille skål til servering.
Anret quinoa i skåle eller tallerkener, og top med kikærte-tandoori, stegte grøntsager, agurke-yoghurt og koriander efter smag.
