Farinata – kikærtebrød med tomatsauce, tempeh og salat
Ingredienser
- 1/3 pose kikærtemel
- 1 æg
- ½ kvist rosmarin
- 1 hjertesalat
- Resten af de gule gulerødder
- 1½ dl tomater med grøntsager
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke tæmpeh i strimler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med vand [1p: ½ dl | 2p: 1 dl], salt [1p: ¼ tsk. | 2p: ½ tsk.] og æg i en skål. Træk nåle af rosmarin, hak dem fint, og rør i dejen. Lad dejen hvile, mens du laver resten.
Snit salat groft. Skræl gulerødder, og skær dem i lange strimler med skrællekniven. Vend salat og gulerødder med olie og eddike i en salatskål, og krydr med salt og peber.
Varm tomatsaucen fra glasset op i en gryde. Pil hvidløg, hak det fint, og rør det i tomatsaucen. Smag evt. til med salt og peber.
Varm en lille pande op med 1 tsk. olie, og steg tempeh i 3-4 min., til det er sprødt og lysebrunt på alle sider. Krydr med salt undervejs. Hold det varmt mellem to tallerkener, og tør panden af.
Varm panden godt op igen, tilsæt olie [1p: 1 tsk. | 2p: 1 spsk.], og hæld pandekagedejen på panden. Skru ned til lav varme, og lad pandekagen simre i 5-6 min. under låg. Løsn forsigtigt pandekagen fra panden, læg den på et skærebræt eller en tallerken, og skær den i ud stykker.
Anret kikærtepandekage på en tallerken, og kom tomatsauce ved siden af toppet med tempeh. Spis salat til.
