Kidneyhummus med spinat og koriander

Opskrift

4 personer

1. Læg bønnerne i blød i koldt vand natten over.

2. Kasser vandet, kom bønnerne i en gryde, og hæld nyt vand ved, så det dækker.

3. Skræl rodfrugterne, skær dem i grove terninger, og kom dem i gryden til bønnerne sammen med laurbærbladene.

4. Kog det i 25-35 minutter, til bønnerne er møre.

5. Hæld kogevandet fra, men gem det til at justere konsistensen med senere.

6. Tilsæt rapsolien lidt ad gangen, og mos eller purer hummussen til den ønskede konsistens.

7. Vask spinaten grundigt, hak den groft, og vend den i hummussen sammen med grofthakket koriander eller persille umiddelbart inden servering.

Print opskrift