Kartofler i spinatsauce med hytteost, mandler og grønne bønner
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- 1 bundt spinat
- 1 bananskalotteløg
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 citron
- 1 pose mandler
- 1 pose grønne bønner
- 2 spsk. hytteost
- ½-1 bakke karse
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartofler, spinat og grønne bønner, og skyl frugt og grønt.
Kom kartoflerne i en gryde, dæk med vand, og tilsæt salt. Kog kartoflerne i 12-14 min. Afdryp.
Hak spinat groft – med stilke og det hele. Hak skalotteløg fint.
Kom løg og spinat i en gryde, dæk akkurat med kogende vand, og kog spinaten i 8-10 min., til den er helt mør. Blend den efterfølgende sammen med kogevandet til en fin, grøn sauce – anvend evt. en stavblender.
Hak hvidløg fint. Riv ½-1 tsk. citronskal fint, og rør det i saucen sammen med hvidløg. Smag til med salt og peber. Halvér citronen.
Vend kartoflerne med spinatsaucen.
Hak mandlerne groft, og kom dem på en tør pande. Rist dem 3-4 min., til de får lidt farve. Krydr med lidt salt, og gem dem på en lille tallerken.
Kom grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 4 min. Afdryp.
Kom kartofler i spinatsauce på et lille fad, og fordel bønnerne ud over. Top med hakkede mandler og 2 spsk. hytteost. Klip karse over, dryp med et par dråber olivenolie, og dryp med citronsaft efter smag.
