Kartoffelsuppe med løg og rugbrødscroutoner
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
-
1 bundt timian
-
400 g løg
-
½ bæger flødeost
-
500 g persillerødder
-
Evt. grøntsagsbouillon
-
½ (fra dag 1) rugbrød
Tjek at du selv har
-
mel
-
mælk
-
æg
-
eddike
-
sennep
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Kartoffelsuppe
Skræl bagekartofler og persillerødder, og pil løgene. Varm lidt olie op i en stor tykbundet gryde, og sautér rødderne i 4-5 minutter. Dæk med vand og evt. bouillon samt ½ bundt timian, og kog sagte i 10 minutter. Tilsæt groft hakkede løg, og kog til alt er mørt, ca. 20 minutter.
Croutoner
Skær rugbrødet i tern på 1,5x1,5 cm, og rist dem på en pande i smør eller olie ved lav varme i lang tid, så de bliver sprøde.
Kartoffelsuppe
Kassér timian, og blend grøntsager og kogevand til en glat suppe. Smag til med salt, lidt eddike og friskkværnet sort peber. Sluk for varmen, og rør flødeost i suppen.
Servering
Servér den rygende varme suppe i store skåle, toppet med hakket timian og sprøde rugbrødscroutoner.
