Kartoffelomelet med porrer og stegt romaine
Opskrift
Ingredienser
-
2 romainesalathoved
-
1 porre
-
6 æg
-
½-1 dl sødmælk
-
olivenolie
-
Havsalt og sort peber
Sådan gør du
Kartoffel
Skær det kogte kartofler i kvarte og stil dem til side.
Skær rod og top af porren, så der kun er den hvide og lysegrønne del tilbage. Del den på langs, skyl den grundigt fri for jord og skær den i ½ cm tykke skiver
Rist kartoflerne på en varm pande i lidt god olivenolie, til de er gyldne. Tilsæt porren og steg videre i et minuts tid til den er glasklar og blød. Kom grofthakket persille ved og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber. Kom det over på en tallerken og stil det til side.
Æggecreme
Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med et piskeris. Tilsæt mælk og krydr med havsalt og friskkværnet sort peber.
Hæld en fjerdedel af æggemassen på en varm pande med lidt olie og lad den sætte sig let.
Saml æggemassen ved at løfte pandens håndtag en smule, så æggemassen glider ned ad og hænger lidt på kanten af panden.
Læg en fjerdedel af fyldet på og fold æggemassen over fyldet. Fold omeletten til en cigarform med en palet.
Romaine
Halver romainesalaten og steg den i lidt olie med skæresiden nedad på den 'frie' halvdel af panden
Læg låg på og steg det færdig ved svag varme til omeletten er gennemstegt og romainesalaten har taget farve
Vend omeletten og salaten ud på en tallerken og dryp salaten med lidt god olivenolie og æblecidereddike
