Kartoffel-porresuppe med timian, ristede solsikkekerner, pandebrød og yoghurt-topping
Ingredienser
- 12 bagekartofler
- 2 porrer
- 5-6 kviste timian
- 1 pose solsikkekerner
- 2 pizzadeje
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel (fx hvedemel)
- Evt. smør
Skyl alt grønt.
Skær kartofler i grove tern. Skær porre i ringe.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og steg kartofler i 4-5 min., til de er brunede.
Tilsæt porre og timian, og steg i yderligere 3-4 min.
Kom vand i gryden, så grøntsagerne lige akkurat er dækket, og kog op. Lad gryden simre i 10-15 min., til alt er helt mørt.
Rist solsikkekerner i en tør pande, til de er gyldne, 4-5 min. Kom dem i en skål til servering.
Del pizzadej i to, og rul hver klump ud til små pandebrød på et meldrysset bord.
Varm panden fra solsikkekerner op igen, tilsæt lidt olie, og steg pandebrød én ad gangen, til de er gyldne på begge sider og gennembagte, 1-2 min. pr. side.
Hæld vandet fra suppen, men gem det. Fjern evt. timiankviste.
Blend grøntsagerne til en glat suppe med en stavblender – tilsæt evt. et par spsk. smør – og juster evt. konsistensen med suppevand. Smag til med salt.
Anret suppen i dybe tallerkener, og top med yoghurt og solsikkekerner. Servér med pandebrød til.
