Kartoffel-Porre-Suppe
Opskrift
Ingredienser
-
2 store porrer
-
1 løg
-
2 mellemstore bagekartofler
-
1 pastinak
-
3 spsk. oliven- eller rapsolie
-
2 spsk. frisk eller 1 tsk tørret timian
-
1 liter vand
-
2 dl piskefløde
-
2 dl mælk
-
5-10 dråber æblecidereddike
-
et nip sukker
-
et nip salt og sort peber
Sådan gør du
Skyl og rens porrerne grundigt, især den grønne top, og skær den groveste del fra. Snit porrerne i ringe.
Pil og skær løget i grove tern. Skræl kartofler, pastinak og persillerod, og skær dem i store tern.
Opvarm olien, og steg løgene ved lav varme, til de bliver klare. Skru op for varmen, og tilsæt kartofler, rodfrugter, porrer og timian. Lad det småsimre under omrøring i cirka 5 minutter ved middel varme. Tilsæt vandet. Bring suppen i kog under låg. Lad suppen småkoge i cirka 30 minutter, til kartofler og grøntsager er helt møre.
Tilsæt fløden, og blend suppen. Tilsæt lidt af mælken, og blend igen. Suppen skal have en lidt tyk og cremet konsistens.
Varm suppen igennem, og smag den til med æbleeddike, sukker og et nip salt og peber.
Server suppen toppet med små stykker kogte kartofler eller brødtern under skorpe samt lidt rejer, dampet hvid fisk eller lyst kød.
Tip: Suppen kan under kogningen også tilsættes rosmarinkviste. Til voksne kan suppen også serveres med sprød bacon eller ristede græskarkerner.
Denne opskrift giver en detaljeret vejledning i at tilberede en kartoffel-porre-suppe med rodfrugter, og foreslår måder at servere den på, både for børn og voksne.
