Kyllingebryst med kartoffel- og sellerifritter, tomat og grøn sauce
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 4 bagekartofler
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke kyllingebryst
- ½ pose gulerødder
- 2 tomater
- 1 hvidløgsfed
- 1 pesto-kit (rucola/spinat/solsikkekerner)
- 2/3 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller vineddike)
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl eller skrub selleri og kartofler. Skær begge dele i bjælker a ca. 2 cm tykkelse. Vend kartofler og selleri med med lidt olie på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt, og bag fritterne sprøde og møre i ovnen, 25-30 min.
Hak rosmarin groft. Varm en pande op, og tilsæt olie. Læg rosmarinen på panden, og steg kylling i 2-3 min. på hver side, til den er brunet smukt af på alle sider. Krydr med salt og peber undervejs.
Kom kyllingebryst i et ildfast fad, og bag det gennemstegt, 10-15 min.
Skræl gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær tomater i tern. Vend gulerødder og tomat med lidt olie og lidt eddike i en skål. Smag til med salt og peber.
Pil hvidløg, og hak det groft. Blend hvidløg og pesto-ingredienser med yoghurt til en fin, grøn sauce. Smag til med salt og peber.
Skær kylling i skiver, og anret det på tallerkener. Servér med kartoffel- og sellerifritter, grøn sauce og tomatsalat.
