Karbonader med bagte rodfrugter og frisk salat (IV)
Opskrift
6 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 6 personer i 3 dage
Uge 4211 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur/skræl rødbeder og kartofler og skær dem i stave. Vend med lidt olie, salt, peber og evt 1 spsk tørrede krydderurter. Kom dem i et ildfast fad og bag dem i ovnen i 30-40 minutter til de er møre.
Skyl imens salaten godt og lad den dryppe af i et viskestykke eller slyng den tør i en salatslynge. Kom halvdelen i en plasticpose og gem til dag 2. Skær agurken i tern. Læg salaten på et fad med agurketernene ovenpå. Dryp med lidt olivenolie og eddike.
Del hakkekødet i fire, og form kødet til fire runde karbonader. Panér dem evt ved at vende dem i mel, så i pisket æg og til sidst i rasp. I så fald får du krebinetter i stedet for karbonader. Varm en pande op med lidt olie og steg karbonaderne ved middelhøj varme i ca 3 minutter. Vend karbonaderne, skru lidt ned for varmen og steg færdige i 2-3 minutter til de er gennemstegte og kødsaften er klar. Krydr med salt og peber.
Servér karbonaderne straks med de bagte rodfrugter og den sprøde, grønne salat.
Søren Ejlersen
