Inden du går i gang

Skyl buddhas hånd grundigt.

Bring en tykbundet gryde med vand i kog. Skær i mellemtiden buddhas hånd i små stykker. Sørg for at hvert stykke har noget skal og albedo, altså det hvide under skallen. Læg stykkerne i det kogende vand og lade det simre til de er møre, 20-30 min. Hæld derefter vandet fra.

Tilføj vand og 350 g sukker i gryden med stykkerne. Kog op og lad det simre til temperaturen når 110 grader. Rør ind imellem, så sukkeret ikke brænder fast i bunden af gryden.

Tag gryden af varmen og lad massen køle af til den når stuetemperatur. Si den afkølede sukkermasse fra. Spred de karamelliserede stykker ud på en rist eller et stykke bagepapir og lad det tørre i 24 timer.

Hæld resten af sukkeret i en skål og vend de tørrede stykker buddhas hånd i sukkeret, til de er helt dækket af sukker. Lad de kandiserede stykker tørre på et stykke bagepair eller en tallerken i ca 2 timer. 

De kandiserede stykker af buddhas hånd er nu klar til at nyde som en sød citrus-snack.

Køkkentips

Den opskrift kan bruges med alle citrusfrugter. Hvis du bruger en citrusfrugt med frugtkød, sørg da for kun at bruge skallen og albedoen.

Siruppen kan gemmes i en lufttæt beholder og bruges i drinks, henover morgenmaden, i desserten og meget andet.