Kalvemedaljoner med ovnfritter, spinat og peberrodsyoghurt
Ingredienser
- 1 knoldselleri
- 3 bagekartofler
- 1 stykke peberrod
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt spinat
- 1 pakke kalvemedaljoner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl eller skrub selleri og kartofler. Skær begge dele i bjælker a ca. 2 cm's tykkelse – lad dem have den længde, kartoffel og selleri naturligt har. Vend kartofler og selleri med med 2 tsk. olie på en bageplade med bagepapir, og bred dem godt ud på pladen. Krydr med salt, og bag fritterne møre og gyldenbrune i ovnen, 25-30 min.
Skræl peberrod, og riv den fint. Smag yoghurt til med peberrod – lad den gerne rive lidt i næsen – og smag til med salt og peber.
Snit hvidløg fint. Varm en sautérgryde op med 1 tsk. olie, og sautér spinat og hvidløg i 2-3 min., til alt er mørt. Smag til med salt. Tag spinaten af panden, og tør panden af.
Varm panden op igen med 1 tsk. olie, og steg kalvemedaljoner ca. 2 min. på hver side, til de er smukt brune udenpå og røde/rosa indeni. Krydr med salt og peber.
Servér ovnfritter med peberrodsyoghurt, kalvemedaljoner og sauteret spinat.
