Kalvemedaljon med quinoa, porre og spidskål med gomadressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 bundt purløg
- 1 citron
- 1 porre
- ½ spidskål
- 1 kalvemedaljon
- 1 spsk. gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kog quinoaen under låg i letsaltet vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl] i 10 min., og fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Snit purløg. Skær citron i både. Gem begge til servering.
Skær porre i skiver a 1 cm. Skyl dem i en skål koldt vand, så eventuelt jord mellem lagene bliver skyllet ud. Snit spidskål i strimler a 1-2 cm.
Varm en stor pande eller sautérgryde op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og sautér porre og spidskål sprødmøre, uden at de tager for meget farve, 4-5 min. Du kan evt. dryppe lidt forsigtigt med et par spsk. vand, hvis grøntsagerne bliver brune. Krydr med salt.
Anret grøntsagerne på et fad, og hold dem varme. Tør panden af.
Varm panden op med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg kalvemedaljon 2-3 min. på hver side ved middel varme, til den er smukt brun udenpå og rosa/rød indeni. Krydr med salt og peber.
Anret quinoa på en tallerken, og top med de stegte grøntsager. Anret kalvemedaljon ved siden af. Klip et lille hul i hjørnet af posen med gomadressing, og tegn streger med dressingen over grøntsager og kød. Top med purløg, og dryp citron over efter smag.
