Kalvekød og kartoffelgryde med oliven og tomat, samt romainesalat med rosmarin-yoghurt
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 2 poser kartofler
- 2 hvidløgsfed
- 4 tomater
- 1 pose sorte oliven
- 1 rød egebladsalat
- 1 citron
- 1-2 kviste rosmarin
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kartoffelgryde, og skyl frugt og alt grønt.
Skrub eller skræl gulerødderne, og skær dem i tern. Hvis gulerødderne er små, kan du flække dem og skære dem i stykker af 1 cm. Halvér kartoflerne – store kartofler kan skæres i kvarte – så alle kartofler har nogenlunde samme størrelse.
Varm en gryde op med 1 spsk. olie, og sautér gulerødder i 2 min. Tilsæt kogende vand, så det lige knap dækker gulerødder og kartofler, og kog dem under låg i 5 min.
Hak imens hvidløg fint. Skær tomater i tern. Skær oliven i skiver, eller hak dem groft.
Vend tomater, hvidløg og oliven med gulerødder og kartofler, og kog til kartofler er møre, ca. 5 min. På dette tidspunkt er detmeste af kogevandet kogt væk, og det, som er tilbage, er en smule jævnet af tomater og stivelsen fra kartoflerne. Smag til med salt og peber.
Bryd salaten groft, og kom i en salatskål.
Riv citronen fint. Træk nålene af rosmarinen, og hak dem fint. Smag yoghurten til med citronskal og rosmarin, salt og peber. Skær resten af citronen i både, og anret på en lille tallerken til servering.
Varm en pande op til høj varme, tilsæt 2 tsk. olie, og steg kødet i 1-2 min., på hver side. Krydr med salt og peber.
Anret salat på tallerkener, og top med yoghurtdressing. Servér med kartoffelgryde og kalvekød i skiver.
