Kalvekød med bagt aubergine, løg og kartofler samt cremet grønkål
Ingredienser
- 2 auberginer
- 5 bagekartofler
- 2 rødløg
- 2 hvidløgsfed
- 1 bundt grønkål
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
- Sukker
- Evt. stærk sennep
Tænd ovnen på 210 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub kartofler grundigt.
Flæk aubergine fra stilk til bund, og rids et rudemønster ⅓ ned i kødet. Læg de halve auberginer på en bageplade med bagepapir, og pensl dem let med 2 tsk. olie.
Skær kartofler i tynde både. Vend kartoflerne med 2 tsk. olie, og bred dem ud på bagepladen ved siden af auberginerne. Bag kartofler og auberginer gyldne og møre, 20-25 min. – måske bliver kartoflerne færdige før auberginer. Krydr med lidt salt inden servering.
Skær løg i tynde både. Snit hvidløg i tynde skiver. Vend løg og hvidløg med 1 spsk. balsamico, salt og peber i et lille ovnfast fad. Bag løgene møre, 20-25 min.
Rib grønkål, og hak den groft. Kom kålen i en skål, drys med et nip salt og en knivspids sukker, og knug kålen godt med hænderne.
Vend yoghurt med kålen, og smag til med salt, peber og evt. lidt sennep.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg kødet ved høj varme ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Servér kalvekød med bagt aubergine, kartofler, løg og cremet grønkål.
