Kalkun i panang-sauce med forårsløg, lime og hvedekerner
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt forårsløg
- 1 lime
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 pose panang-paste
- 2 kartoner mosede tomater
- 2 pakker kogte purpurhvedekerner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Skræl og skær gulerødder i tern eller i tynde stave. Snit forårsløg i tynde skiver på skrå. Skær lime i både.
Opvarm en gryde, tilsæt olivenolie, og steg halvdelen af forårsløgene og kalkunkødet i 3-4 min. Tilsæt gulerødder og panang-paste, og steg igen i 1 min.
Tilsæt vand [1/2/3p: ½-1 dl | 4/5p: 1-1½ dl] og mosede tomater. Læg låg på gryden, og lad det koge i 4-5 min. Smag til med salt, peber og limesaft.
Kom purpurhvedekerner i en gryde med 1-2 cm vand i bunden. Bring i kog, og lad dem koge i 2-3 min., til de er varme.
Hæld vandet fra, og vend purpurhvedekernerne med lidt limesaft, olivenolie, salt og peber.
Anret kogte hvedekerner i dybe tallerkener, og fordel kalkun i panang-sauce herpå. Top retten med fintsnittet forårsløg, og giv limebåde til at presse over retten.
