Kærnemælksbrød med brændenælder
Opskrift
Ingredienser
-
20 g salt
-
500 g hvedemel
-
2,5 dl vand
-
100 g durummel
-
2,5 dl kærnemælk
-
Hakkede brændenælder
-
15 g gær
Sådan gør du
2 store brød Fordej: Rør gæren ud i kærnemælk og vand. Tilsæt 250 g mel. Lad dejen stå tildækket til næste dag. Hæld kogende vand over brændenælderne og hak dem. Rør de øvrige ingredienser i fordejen og ælt den godt igennem. Dejen skal være fugtig og let klistret. Lad dejen hæve 1 times tid, gerne et lunt sted, og slå to brød op. Lad dem efterhæv på bageplade i 30–45 min. Rids brødene med en kniv og pjask lidt vand ud over, så de er fugtige på overfladen. Kom brødene i en 250 grader varm ovn, skru ned til 200 grader og bag brøden i ca. 30 min.
