Chokobedekage
Opskrift
Ingredienser
-
200 g mørk chokolade (60-80%)
-
50 ml kold espresso el. kold stærk kaffe
-
200 g smør (blødt)
-
140 g hvedemel
-
3 spsk. kakaopulver
-
1 1/4 tsk. bagepulver
-
5 stk. æggeblomme
-
5 stk. æggehvide(r)
-
200 g sukker
Sådan gør du
Smør en springform godt med smør, og spænd et stykke bagepapir ud i bunden.
Vask rødbederne, og kog dem hele med skræl, til de er møre, i ca. 45 minutter. Hæld kogevandet fra, og skyl dem med koldt vand. Når rødbederne er til at røre ved, smutter du skrællen
af dem med hænderne. Skær dem groft, og blend dem, til du har en skøn pink puré. Sæt til side.
Forvarm ovnen til 180 grader.
Hak chokoladen, og smelt den i en skål over vandbad. Når chokoladen er helt smeltet, slukker du for blusset. Pisk nu espressoen i chokoladen. Kom det bløde smør ned i chokolade-espressoblandingen, og lad det stå, indtil smørret er smeltet.
Sigt hvedemel, kakaopulver og bagepulver sammen i en stor skål. Sæt til side.
Pisk æggeblommerne sammen i en skål.
Tag skålen med smeltet chokolade og smør, og rør, indtil massen er ensartet. Rør nu de piskede æggeblommer i chokolademassen. Når det er godt blandet, vender du din rødbedepuré i chokolade-/æggemassen. Sæt til side.
Pisk æggehviderne stive i en stor skål. Så folder du forsigtigt sukkeret i lidt ad gangen. Når det er blandet, vender du forsigtigt æggehviderne i chokolademassen. Og når det har en ensartet konsistens, vender du mel og kakaoblanding i. Bland forsigtigt, til der ikke er flere tørre lommer.
Hæld dejen i den smurte springform, og bag kagen i 40 minutter. Når siderne er faste og midten stadig er lidt våd, er kagen færdig.
Denne kage er lidt anderledes, og derfor er det vigtigt, at den ikke bliver helt fast i midten, da den så bliver for tør.
Lad kagen køle helt af, inden den serveres.
