Jordskokkesuppe med stegt grønkål og hasselnødder serveret med fladbrød
Ingredienser
- 1 pose hasselnødder
- 2 løg
- Alle jordskokkerne
- 1 kvist rosmarin
- 2 bundter grønkål
- 1 rød egebladsalat
- 2 æbler
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Tag pizzadejen ud fra køl, og skyl frugt og grønt.
Rist hasselnødderne i en rummelig, tør gryde (du skal bruge gryden til suppe). Hak dem efterfølgende, og gem til servering.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skur eller skræl jordskokker, og skær i grove stykker.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker gyldne sammen med rosmarinkvist, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg videre 2-3 min. Tilsæt vand, til alt er lige akkurat dækket, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er helt møre, 10-12 min.
Pluk imens grønkål, og snit den groft. Snit salat groft, og skær æble i tynde skiver.
Vend æble og salat sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 cm tykt fladbrød på et meldrysset bord. Pensl fladbrød med olie.
Varm en pande op, og steg fladbrødene 1-2 ad gangen, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side ved middelhøj varme. Krydr med salt efter stegning.
Fjern rosmarin fra gryden med jordskokker, og blend det hele til en glat suppe – gerne med en stavblender. Smag til med salt og sort peber.
Varm panden fra fladbrød op igen, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret jordskokkesuppe i skåle, og top med stegt grønkål og nødder. Spis fladbrød og salat til.
