Jordskokkesuppe med stegt grønkål og hasselnødder serveret med fladbrød
Ingredienser
- 1 pose hasselnødder
- 1 løg
- Alle jordskokkerne
- 1 kvist rosmarin
- 1 bundt grønkål
- 1 romaine-salat
- 1 æble
- 1 pose kikærtemel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Skyl frugt og grønt.
Rist hasselnødderne i en rummelig, tør gryde (du skal bruge gryden til suppe). Hak dem efterfølgende, og gem til servering.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skur eller skræl jordskokker, og skær i grove stykker.
Varm gryden op igen, tilsæt olie, og steg jordskokker sammen med rosmarinkvist, til stykkerne er gyldne, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg videre 2-3 min. Tilsæt vand, til alt er lige akkurat dækket, og kog op. Lad gryden simre, til grøntsagerne er helt møre, 10-12 min.
Pluk imens grønkål, og snit den groft. Snit salat groft, og skær æble i tynde skiver.
Vend æble og salat sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Rør imens kikærtemel med 2 dl vand og 2-3 spsk. olivenolie.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og hæld kikærtedejen op i panden. Steg, til dejen begynder at sætte sig i kanterne. Sænk derefter varmen, og lad fladbrød stege færdig ved lavere varme, til det er fast og gennembagt, 5-6 min. Krydr med groft salt.
Fjern rosmarin fra gryden med jordskokker, og blend det hele til en glat suppe – gerne med en stavblender. Smag til med salt og sort peber.
Varm panden fra fladbrød op igen, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt og sort peber.
Anret jordskokkesuppe i skåle, og top med stegt grønkål og nødder. Servér fladbrød og salat til ved siden af.
