Jordskokkesuppe med stegt grønkål, pandestegte fladbrød og frisk æblesalat
Ingredienser
- 1 løg
- Alle jordskokkerne
- 1 kvist rosmarin
- 1 bæger fløde
- 1 batavia-salat
- 1 æble
- 1 bundt grønkål
- 2 pizzadeje
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skyl frugt og grønt, og tag pizzadej ud fra køl.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i grove stykker.
Varm olie op i en gryde, og steg jordskokker gyldne sammen med rosmarinkvist, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg i 2-3 min. Tilsæt fløde og derefter vand, til alt akkurat er dækket. Kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er helt møre, 10-12 min.
Snit salat groft, og skær æble i tynde skiver. Vend salat og æble sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Pluk og snit grønkål groft – læg til side til stegt grønkål.
Del hver pizzadej i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.
Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og tag brødene af panden.
Fjern rosmarinkvist fra gryden, og blend jordskokker og løg til en glat suppe, fx med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Varm olie op på panden, og steg grønkål ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Anret jordskokkesuppe i skåle, og top med stegt grønkål. Servér fladbrød og salat til.
