Jordskokkesuppe med stegt grønkål, pandestegte fladbrød og frisk æblesalat
Ingredienser
- 1 løg
- Alle jordskokkerne
- ¼-½ bundt timian
- 1 bæger fløde
- ½-1 rød batavia-salat
- 1 æble
- 1 pizzadej
- 1 bundt grønkål med rød stilk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Mel (fx hvedemel)
Skyl frugt og grønt, og tag pizzadej ud fra køl.
Pil og skær løg i tynde skiver. Skur eller skræl jordskokker, og skær dem i grove stykker.
Varm olie op i en gryde, og steg jordskokker gyldne sammen med timiankviste, 3-4 min.
Tilsæt løg, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt fløde og derefter vand, til alt akkurat er dækket. Kog op, og lad det simre, til grøntsagerne er helt møre, 10-12 min.
Snit salat groft, og skær æble i tynde skiver. Vend det sammen i en skål, og smag til med lidt olivenolie og en smule eddike.
Del hver pizzadej i to, og rul dem til aflange fladbrød på et meldrysset bord.
Varm olie op på en pande, og steg fladbrød gyldne og gennembagte et ad gangen, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt, og tag brødene af panden.
Fjern evt. timiankviste fra gryden, og blend jordskokker og løg til en glat suppe, fx med en stavblender. Smag til med salt og peber.
Pluk og snit grønkål groft.
Varm olie op på panden, og steg grønkål ved høj varme, til den har taget lidt farve, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
Anret jordskokkesuppe i skåle, og top med stegt grønkål. Servér fladbrød og æblesalat til.
