Jordbærparfait med jordbærsalat og mynte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
5 pasteuriserede æggeblommer
-
500 g jordbær
-
200 g flormelis
-
5 stilke frisk mynte
-
1 spsk. sukker
-
½ l fløde 38%
-
1 vaniljestang
Sådan gør du
1. Kom 300 g jordbær i en blender. Blend dem, og stil dem til side.
2. Skær resten af jordbærrene i kvarter, og læg dem til side.
3. Pisk æg, flormelis og vaniljekorn sammen med en elpisker, til det bliver fint og luftig.
4. Pisk fløden til skum, og vend en tredjedel ned i æggemassen. Vend herefter resten af fløden forsigtigt i.
5. Vend nu jordbærpuré forsigtigt deri, så massen changerer i hvid og rød, og kom massen i en passende form.
6. Stil den i fryseren i 3-4 timer.
7. Hak mynten groft, og vend den sammen med de skårne jordbær og sukker. Server oven på jordbærparfaiten.
