Jomfruhummer

Sæt ovnen på grill og på så høj temperatur, som muligt. Flæk alle jomfruhummere på langs. Brug en god tung og skarp kokkekniv. Læg dem med kødsiden opad på en bradepande. Pensel dem med olie, krydder med salt og peber. Sæt dem så højt i ovnen som muligt. Sæt dem ind når ovnen når 220 grader. (Nogle ovnen slukker for grillen når den rammer højeste temperatur – og det er varmen fra grillen vi gerne vil have). Grill dem i ca. 5 min – men hold et vågent øje med dem, så de ikke bliver brændte. De er klar når de løsner sig fra skallen. Server med godt brød og mayo. Hjemmelavet Mayo 2 æggeblommer (pasteuriserede) 1 knivspids salt 1 spsk. eddike 1-2 dl god mild olie ¼ hvidløg i bitte små tern Kom æggeblommerne i en skål og rør dem seje med salt. Tilsæt eddike. Pisk æggemassen samtidig med, at du tilsætter olie i en meget tynd stråle. Fortsæt til mayonnaisen har en passende konsistens.Tilsæt hvidløg til sidst. Husk at hvidløgssmagen udvikler sig undervejs. Så den bliver stærkere og stærkere. Tip: Hjemmelavet Mayo skiller, når råvarerne har er meget forskellige i temperatur eller når man ikke får pisket æggeblommerne seje. Det, som binder olien, er blandingen af eddike, salt og æggeblomme som bliver pisket sammen.