Japansk ricebowl med shiitake-svampe, friskt grønt, misomayo og mukimamebønner
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 bakker shiitake-svampe
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 rødløg
- 1 agurk
- 2 bundter wasabina
- 2 poser mukimamebønner
- 1 pose misomayo
- 1 brev gomashio
Tjek at du selv har
- Salt
- Sukker
- Eddike (fx æble- eller risvineddike)
Hvis du gerne vil have en varmere ret, kan du lynstege gulerødder og rødløg på en pande med lidt olie, til de er sprødmøre, 2-3 min. Husk at krydre med salt.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Del svampe i grove stykker. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg svampene gyldne og møre, 3-5 min.
Skær gulerødder i tynde tændstikker, fx på et mandolinjern, eller riv dem groft. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær agurk i tynde stave eller skiver, og pluk wasabina groft.
Kom det hele på et fad eller i skåle til servering.
Kom mukimamebønner i en lille gryde med lidt saltet vand, og kog op. Lad dem simre i 2 min., og hæld vandet fra.
Smag ris til med 3-4 tsk. sukker, 2-3 spsk. eddike og lidt salt.
Anret ris i skåle, og top med små bunker af svampe, rødløg, gulerødder, agurk, wasabina og mukimamebønner. Dryp med misomayo, og drys med gomashio.
